Les plaques de cuisson
à gaz peuvent se combiner avec
l’électricité.
C'est le plus ancien des systèmes encore utilisé
aujourd'hui pour sa simplicité d'utilisation et ses performances.
Les avantages du gaz
- Simplicité
et souplesse d’utilisation, les cuisinières ou tables à gaz sont équipées de nos jours
d’un allumage intégré.
Elles permettent de changer instantanément la température
de la cuisson.
- Certaines plaques à gaz disposent de systèmes de
sécurité, dont l’arrêt automatique de
l'alimentation si la flamme est éteinte. Ce qui réduit un
de ses défauts majeurs.
- Très bon marché à l’achat (à partir de
150€ environ), comme à l'usage.
Les
inconvénients du gaz
- Réglage du feu doux délicat, moins précis que
pour l'induction.
- Nettoyage contraignant, avec des produits d’entretien
spécifiques. Lavage des grilles, et des brûleurs
difficilement accessibles.
- Contrainte supplémentaire si l’on ne dispose pas du gaz de
ville.
- Alimentation à gaz peu pratique, et moins sûre si l'on
n'est pas raccordé au gaz de ville.
Points à
considérer pour bien choisir une table de cuisson à gaz :
- Dimensions
de la table et nombre de foyers
- Puissance des brûleurs.
La gamme des puissances est variée, l’idéal étant
que les brûleurs soient complémentaires afin de permettre
toutes les cuissons.
- Réglage.
L’allumage électronique intégré aux manettes par
exemple. A noter que certain modèles de tables avec minuteur coupent
l’arrivée du gaz après un temps de cuisson
programmé.
- Sécurité.
Une
sécurité par thermocouple permet une coupure du gaz
quelques secondes après l’extinction de la flamme. Le rallumage
automatique rallume la flamme sauf si plusieurs extinctions se
produisent. Une touche d’arrêt d’urgence coupe l’ensemble des
brûleurs.
Il
existe aussi des touches pause pour couper l’alimentation quelques
minutes.
Exemples de modèles de
tables de cuisson à gaz et mixtes
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Piano cottura gas