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table de cuissonTable de cuisson à induction


De plus en plus répandues, les tables à induction sont technologiquement plus avancées et plus performantes.
La chaleur (générée par des bobinages inducteurs placés sous chaque foyer) se diffuse uniquement au contact du récipient métallique, d’où une sécurité accrue et des performances inégalées de ces cuisinières.

Les avantages des tables à induction

- La souplesse d'utilisation permet des réglages de température très précis, permettant de passer instantanément d'un feu fort à un feu doux sans délai.

- Performances de loin les plus élevées, aussi bien pour bouillir de l’eau que pour des températures basses de mijotation ou bain-marie.

- Sécurité. Peu de risque de brûlures car seul le récipient chauffe. Cependant, un récipient brûlant peu chauffer lui-même la plaque à induction. La plupart des tables à induction disposent de verrouillage et de systèmes d'arrêt automatiques en cas de surchauffe ou de débordement. Dès que la casserole est retirée, le foyer se coupe automatiquement.

- La consommation d'énergie est réduite, consommant environ 30 % de moins que des plaques vitrocéramiques.

- Entretien. Le nettoyage d'une table à induction est facile. Les traces ne brulent pas car la plaque ne chauffe pas, et donc elles n’y adhèrent pas. Ces plaques se nettoient avec une éponge et un produit adapté.

Inconvénients des plaques à induction

- Prix. Une table à induction est onéreuse (à partir d’environ 700€).

- Les récipients doivent être adaptés à l'induction (ni cuivre, ni verre ni aluminium qui ne sont pas adaptés aux champs magnétiques de l'induction). Seuls les casseroles en fonte, en acier ou bien équipées d'un disque ferromagnétique conviennent.

- Les foyers des plaques à induction se rayent facilement, sans pour autant avoir de conséquence sur la performance.




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